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营口米花糖的家常做法

来源:http://yk.syxtlsp.com/news95670.html  发布时间:2019-7-2 15:55:00

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米花糖是一种比较有营养的糖,因为这种糖是用糯米进行制作的,所以我们食用的时候也会感觉到一种糯米的香味,而且营口米花糖的口感甜甜脆脆的,非常的好吃。营口米花糖无论是作为饭后甜品还是作为零食都是一个很好的选择。现在我们一起来了解一下米花糖制作的步骤吧。

1. 选米:选择优质糯米,用竹筛去碎米和细砂。

2. 泡米:清水洗兆,浸泡8小时左右,捞出,沥去水分。

3. 蒸米:用甑子加热蒸熟,蒸透心即可。

4. 晒米:蒸好的糯米倒倒上席上,摊晾阴干,切忌在太阳下曝晒,也不要用高温烘烤,经其自然阴干透心为好。

5. 炒米:取河砂洗净,除去粗粒和细末,选择比米粒小的均匀砂粒,用植物油拌炒,使表面光滑,将阴干的米放入锅内温热后,倒入砂中、大火炒,爆花后即时出锅,筛去河砂,备用。

6. 熬糖拌料:把白砂糖、饴糖、猪油倒入锅内,加热熔化,搅拌均匀成糖浆,另外花生仁酥脆,将熬制的糖浆离火,加入米花和花生仁,搅拌均匀。

7. 成形: 先将炒熟的白芝麻铺在模框内,再把拌好的米花料倒入其中,趁热滚筒将制品碾薄压平,然后切条,成形,包装即为成品米花糖了

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